Cappuccino

La boisson constituée de l'association de café et de lait mais où le lait est présenté sous forme de mousse fait le bonheur des amoureux du genre . En effet, le lait est chauffé à la vapeur pour obtenir cette texture incomparable qui fait toute la réputation du cappuccino.Pour réaliser un bon cappuccino, on préfèrera le lait entier à tout autre type de lait car la crème qu'il contient permet à l'émulsion de prendre beaucoup plus rapidement et d'être plus belle. Les quantités de chaque produit font également la qualité de la boisson et il convient alors d'opter pour un quart de café pour trois quarts de lait. En premier lieu, on prépare le café selon le même procédé que pour un expresso. Par la suite, le lait sera monté grâce à une haute vapeur mais c'est également le mouvement rotatif pendant le montage du lait qui va faire la qualité de la mousse. En effet, plus le mouvement est rapide et régulier, plus la mousse sera belle et bien formée. Il est essentiel de travailler sa crème pour obtenir une texture plus crémeuse que mousseuse, qui permettra par la suite d'avoir un meilleur goût mais également de pouvoir créer des décors ou de dessiner sur la mousse de lait.Le dessin peut se réaliser très facilement quand la mousse de lait est versée dans l'expresso. Celle-ci sera donc versée très doucement de façon à parvenir à obtenir une tâche blanche au milieu de la tasse. Le but est de pouvoir exploiter cette tâche blanche pour y créer un décor particulier dont les inspirations peuvent être diverses. Le décor choisi dépendra donc de l'envie de son consommateur. Il s'agit d'un travail artistique qui peut être effectué avec la pointe d'un couteau très fin qui permet de travailler la mousse sans la détruire. Les dessins sur la mousse de lait permettent d'allier saveur et esthétisme pour un plaisir complet.

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