carte
antipasti
calamari e carciofi
poêlée de calamars et artichauts poivrade pimentés, tapenade d 'olives noires
frisella, spadellatadi shitake
frisella, pôelée de shitake, gambas et chips de polenta
carciofi grigliati, ricotta e bottarga
artichauts poivrades grillés, ricotta, poutargue et crumble de citron
carpaccio di black angus
carpaccio de black angus et salade verte
carpaccio di barbabietole affummicate
carpacccio de betterave fumée, crumble de noisettes, raisin blanc et ricotta
verdure al forno
assortiment de légumes de saison de notre ferme cuits au four à bois, feta et thym
vitello tonnato
rôti de veau finement tranché, crème de thon, anchois et câpres, fleurs de câpres, et roquette
antipasto
assortiment de charcuteries italiennes, mozzarella di bufala, légumes grillés et marinés à l'ail et à la menthe
la pasta
ziti all genovese
ziti, mijoté de ragout de boeuf et oignons
linguine al nero di seppia
linguine à l'encre de seiche
ravioli di zucca
raviolis faits maison, potiron, crème de de castelmagno et châtaigne toastée
paccheri gamberi, pomodorini e burrata
paccheri, gambas, petites tomates cerise, et burrata di bufala
linguine cacio e pepe
linguine à la crème de fromage de brebis et poivre noir
spaghetti bottarga e limone
spaghetti à la poutargue et zeste de citron
rigatoni all'amatriciana
rigatoni, sauce tomate, pecorino romano et guanciale
pesci & carni
calamari alla griglia e insalata siciliana
calamars grillés, salade de fenouil, oranges et olives noires
milanase di vitello, verdure alla griglia della ferme de l'envol
milanese de veau, légumes grillés de la ferme de l'envol
dolci
crostatina ricotta e pera, crema di mele cotogne
tartelette faite maison, ricotta et pore, coulis de coing
tutto cioccolato
mousse au chocolat, glace au chocolat et éclats de fèves de cacao
baba al limoncello
baba fait maison au limoncello
tiramisu
tiramisu au café
cannoli siciliani fatti in casa, ricotta, pistacchio e cioccolato
cannoli sicilien faits maison farcis à la ricotta, pistaches et chocolat noir
sgroppino al limone
crème glacée au citron fouettée au prosecco et à la vodka
gelati e sorbetti, maison pozzetto
2 boules, parfums au choix: gianduia, pistache, noisette, fior di latte ou sorbet du moment
panna cotta del momento
panna cotta du moment
"cassatina" dai-dai
petite bouchée glacée à l'unité, chocolat, panna, menthe, café
affogato
glace fleur de lait, expresso
vins
BOLLICINE
Vindabagna 2017
igt-Valfaccenda-Piemonte
Lambrusco
igp-Vigneto Saetti-Emilia Romagna
ROSATO
La Pessa da Pie 2023
igt-Azienda Montenigo-Veneto
BIANCHI
Insieme "Les Cailloux x Jousset" 2023
vdf-Lise&Bertrand Jousset-vallée de Loire
Ribolla Gialla 2009
igt-Dario Princic-Friuli Venezia Giulia
Bianco 2024 I Foresti
igt--Toscana
Palmento bianco 2021
igt-Vino di Anna-Sicilia
ROSSI
Proibito L22
vdf - les Cailloux X Fond Cyprès - Languedoc
Ruben 2021
Aoc-SAunour-Domaine Calvez Bobinet-vallée de la loire
Sangio Panza 2019
igt - La Ginestra - Toscana
Siccagno 2020
igt-Arianna Occhipinti-Sicilia