assortiment de légumes de saison de notre ferme cuits au four à bois, feta et thym
rôti de veau finement tranché, crème de thon, anchois et câpres, fleurs de câpres, et roquette
assortiment de charcuteries italiennes, mozzarella di bufala, légumes grillés et marinés à l'ail et à la menthe
carpaccio de gradisca et salade de la ferme
carpaccio de bar, artichauts poivrade marinés et herbes folles
fleurs de courgettes en tempura, ricotta et anchois
maquereau à la vapeur, sauce sfincione, courgettes et aubergines sautées à l'huile d'olive
gazpacho de tomates cerise, oignon rouge, poivron rouge, huile au basilic et croutons de pain grillé
salade, pêche, melon blanc, crumble de noix et feta
paccheri, gambas, petites tomates cerise, et burrata di bufala
linguine à la crème de fromage de brebis et poivre noir
spaghetti à la poutargue et zeste de citron
rigatoni, sauce tomate, pecorino romano et guanciale
scialatielli, tomates cerises, moules et palourdes
demi-lunes faîtes maison, tomates, aubergines et ricotta
fusilli lunghi fraîches, pesto rouge ( basilic, tomates cerise et amandes)
rouleaux de filets de bar gratinés à la mozzarella, purée de pomme de terre et chips de riz à l'encre de seiche
milanese de veau, légumes grillés de la ferme de l'envol
thon rouge en croûte de sésame noir, caponata sicilienne et mayonnaise au basilic
tiramisu au café
cannoli sicilien faits maison farcis à la ricotta, pistaches et chocolat noir
crème glacée au citron fouettée au prosecco et à la vodka
2 boules, parfums au choix: gianduia, pistache, noisette, fior di latte ou sorbet du moment
panna cotta du moment
"tout" noisette: glace, crème et éclats croquants
petite bouchée glacée à l'unité, chocolat, panna, menthe, café
soupe fraîche de fruits rouges à la verveine, crumble de cacao, fruits rouges et glace fleur de lait
pavlova, pêche, abricot caramélisé et coulis de pêche
vdf-Lise&Bertrand Jousset-vallée de Loire
nm-vb-Colle Formica-Lazio
igt-Villa Persani-Trentino Alto Adige
igt-Dario Princic-Friuli Venezia Giulia
nm-vf-Az Agr Montessia-Emilia Romagna
igt-Nino Baracco-Sicilia
igt-Az Montenigo-Veneto
vdf-Laurent Billard-France
vdf-Hervé Souhaut-Vallée du Rhône
igt-Tenuta Grillo-Piemonte
igt-Arianna Occhipinti-Sicilia