poêlée de calamars et artichauts poivrade pimentés, tapenade d 'olives noires
frisella, pôelée de shitake, gambas et chips de polenta
artichauts poivrades grillés, ricotta, poutargue et crumble de citron
carpaccio de black angus et salade verte
carpacccio de betterave fumée, crumble de noisettes, raisin blanc et ricotta
assortiment de légumes de saison de notre ferme cuits au four à bois, feta et thym
rôti de veau finement tranché, crème de thon, anchois et câpres, fleurs de câpres, et roquette
assortiment de charcuteries italiennes, mozzarella di bufala, légumes grillés et marinés à l'ail et à la menthe
ziti, mijoté de ragout de boeuf et oignons
linguine à l'encre de seiche
raviolis faits maison, potiron, crème de de castelmagno et châtaigne toastée
paccheri, gambas, petites tomates cerise, et burrata di bufala
linguine à la crème de fromage de brebis et poivre noir
spaghetti à la poutargue et zeste de citron
rigatoni, sauce tomate, pecorino romano et guanciale
calamars grillés, salade de fenouil, oranges et olives noires
milanese de veau, légumes grillés de la ferme de l'envol
tartelette faite maison, ricotta et pore, coulis de coing
mousse au chocolat, glace au chocolat et éclats de fèves de cacao
baba fait maison au limoncello
tiramisu au café
cannoli sicilien faits maison farcis à la ricotta, pistaches et chocolat noir
crème glacée au citron fouettée au prosecco et à la vodka
2 boules, parfums au choix: gianduia, pistache, noisette, fior di latte ou sorbet du moment
panna cotta du moment
petite bouchée glacée à l'unité, chocolat, panna, menthe, café
glace fleur de lait, expresso
igt-Valfaccenda-Piemonte
igp-Vigneto Saetti-Emilia Romagna
igt-Azienda Montenigo-Veneto
vdf-Lise&Bertrand Jousset-vallée de Loire
igt-Dario Princic-Friuli Venezia Giulia
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vr-Cascina Nasciri-Calabria
vdf-Laurent Billard-France
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